A día de hoy no está constatado quien fue el inventor de este delicioso plato que forma parte de la cocina española. Sin embargo, existe una creencia popular en nuestro país que señala a una mujer pobre como su principal impulsora.
La mujer vivía en la serranía de Navarra y una noche de invierno el general Zumalacarregui (jefe de las tropas carlistas) entró en su casa y le pidió que le hiciera algo de comer. Al parecer su cocina estaba vacía y tan sólo contaba con un par de huevos y unas cuantas cebollas y patatas.
Como en aquella época había que contentar a los altos cargos y nadie se podía negar a sus órdenes, decidió juntar todo lo que tenía en una sartén y cocerlo a fuego lento, creando sin quererlo uno de los platos más apetecibles.
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